Det är Lohri-tid! Bred sötma med poppade jowar ladoos

Njut av dessa dekadenta ladoos för Lohri i år!

Lohri-mat, enkla recept, indiska expressnyheterNjut av det goda med dessa läckra laddoos denna julsäsong. (Foto: Shalini Rajani/Designad av Shambhavi Dutta)

De första festivalerna 2021 är här i mitt kök.Lohri, Makar Sankranti, Pongal, Bihu, och många andra namn med sin egen regionala betydelse. Indien älskar sina festivaler eftersom de håller oss motiverade hela året. Strävan efter mig har alltid varit, hur kan jag göra mat hälsosammare.

När en av mina elever på 6 veckors hirsresa skickade en gåta för alla i WhatsApp -gruppen, hade jag idén om Lohri special hirsrecept den här veckan.

Jag är redo att börja det nya partiet av online 6 veckors hirsresa från och med idag. Och nästa parti börjar den 30 januari 2021. Du kan kontakta mitt Instagram-handtag för att veta mer. Men innan dess, här är något du inte bör missa för Lohri den här gången. Om Lohri handlar om popcorn och jordnötter, dags för dig att ta in lite hirskärlek. Experimentera med jowar pops och du kommer att få karamelliserade godsaker på nolltid. Se bifogad receptvideo. Du kommer att ha många idéer och improvisationer till detta recept.



Ha det så bra!

Poppade jowar ladoos (gör 8 ladoos)

Njut av detta skuldfria recept! (Foto: Shalini Rajani)

Ingredienser:

  • 4 msk hel sorghum (jag använde hälften vit och hälften röd Jowar)
  • 2,5 msk kokossocker
  • 1,5 msk sesamfrön
  • 1/2 kopp jordnötter
  • 30 g saltat smör
  • 1/4 kopp organisk jaggery (smält i 2 msk vatten)

Metod:



1. För att popa jowarpärlor, se till att kornen tvättas noggrant och torkas.

2. I en djup järnwok, torrrostade jowar-pärlor som visas i videon. Ta en bit tyg för att hindra dem från att falla av woken. Håll lågan på medel-låg. Kom ihåg att för hög låga kommer att bränna dem och för låg kommer inte att slå dem. Justera lågan därefter.

3. När det är klart, rosta jordnötterna, skala och krossa grovt.



4. Rosta sesamfrön och blanda dem till jordnötter, poppad jowar.

5. Till karamellen, värm smör och tillsätt kokossocker. När det smälter och tjocknar, tillsätt poppad jowar, krossade jordnötter och sesamfrön. Blanda det väl och du kan ha dem så här som ett mellanmål när som helst.

6. För laddus måste du binda den väl. Och för det använde jag ekologisk jaggery. Blanda det bara med väldigt lite vatten och låt det smälta. Överkok inte.



7. Lägg smält jaggery ovanpå den karamelliserade blandningen. Blanda med händerna när det fortfarande är varmt.

8. Börja bilda ballstorlek och fortsätt att blöta händerna om det blir för klibbigt.

9. Spara dem för ditt Lohri-firande och dela godheten med dina nära och kära.



10. Försök att konsumera dem inom en vecka.

Se detta inlägg på Instagram

Ett inlägg som delas av Shalini- Millets Coach (@crazykadchi)

Hälsofördelar med sorghum, s sammafrön och ekologisk jaggery

Sorghum hirs (Jowar)är ett kraftpaket av viktiga vitaminer, antioxidanter och mineraler. Den är laddad med bra mängder kalcium, koppar, zink, fosfor, kalium och cellbyggande B-vitaminer. Närvaron av dessa viktiga näringsämnen ökar immuniteten och hjälper till att hålla besvären borta.

sesamfrönär en bra källa till hälsosamma fetter, protein, B-vitaminer, mineraler, fibrer, antioxidanter och andra nyttiga växtföreningar. Att regelbundet äta stora delar av dessa frön hjälper blodsockerkontrollen, bekämpar artrit och minskar kolesterolet.

Ekologisk Jaggeryär ett utmärkt lager av naturliga kolhydrater. Rik på fibrer och mineraler som järn, kalcium, magnesium och fosfor är organisk Jaggery en välsignelse för matsmältningssystemet. Rik på antioxidanter, det renar också blod och luftvägar. Används i stor utsträckning i Ayurveda som ett botemedel mot andningssjukdomar.

Shalini Rajani är grundaren av Crazy Kadchi och håller innovativa Millets Cooking Workshops för alla åldersgrupper.